En weer een lekkere vega-burger uit de Dikke Vegetariër geprobeerd. Dit keer de wat zoete en kruidige herfstburgers. Klik verder voor het recept!

Benodigdheden voor vier personen:

-100 gram gare kool (250 gram rauw)
-200 gram cannellinibonen of andere bonen, uitgelekt
-1 kop geschilde en geraspte bataat (zoete aardappel)
-60 gram paneermeel
-1/2 theelepel kaneel
-1/4 theelepel nootmuskaat (bij voorkeur vers geraspt)
-snufje cayennepeper
-zout en peper
-olijfolie om in te bakken
-eventueel een beetje bloem om te binden

1. Kook de kool, druk het vocht eruit en snij fijn. Prak de bonen fijn en roer die door de kool.
2. Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de zoete aardappel met wat peper en zout in vijf minuten tot hij zacht wordt. Voeg het paneermeel, de kaneel en de nootmuskaat in de laatste minuut toe.
3. Roer het bataatmengsel door het bonen-koolmengsel. Laat het even afkoelen en breng op smaak. Mocht het te nat aanvoelen dan kun je meel toevoegen. Je kunt dit enkele uren van te voren doen en goed afgedekt in de koelkast laten staan.
4. Vorm burgers van het mengsel. Bak ze op middelhoog vuur vijf minuten aan de ene kant en vijf minuten aan de andere kant bruin. Ze blijven aan de binnenkant een beetje zacht.
5. Serveer met een broodje, tomatensalsa of gewoon met een salade.
6. Heb je over? Vries de burgers in plastic folie apart in voor een andere keer of snackmoment